Мөөгөнцөр хүний биед ямар аюултай болохыг олж мэдэхээсээ өмнө хөгц гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй. Мөөгөнцөр нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн (амьтан, ургамлын гаралтай) дээр үрждэг бичил харуурын өвөрмөц төрөл юм. Эрдэмтэд эдгээр мөөгний маш олон төрлийн сортыг (10,000-300,000 хүртэл) тоолдог.
Мөөгөнцөр гэж юу вэ
Мөөгөнцөр нь олон тооны эсээс бүрддэг гэдгээрээ бактери, мөөгөнцрөөс ялгардаг. Эдгээр эсүүд нь гифа хэмээх өргөтгөсөн судсыг үүсгэдэг. Өөр хоорондоо холбогдсон гифа нь мицелийг үүсгэдэг. Спорууд нь зарим гифийн төгсгөлд байрладаг. Энэ нь хөгцний сүүдэрийг тодорхойлдог спорууд юм. Спорууд салхинд ургасан ургамлын үр шиг агаараар тархдаг. Мөөгөнцөр нь ихэвчлэн янз бүрийн бактери дагалддаг.
Зарим төрлийн хөгц мөөгөнцөр нь харшил, амьсгалын замын өвчин, амьсгалын замын янз бүрийн өвчин үүсгэдэг гэдгийг мэддэг бөгөөд хөгц мөөгөнцөр нь хүний биед хортой, хортой бодис ялгаруулдаг.
Мөөгөнцөртэй хоолыг хассан ч идэх хэрэгтэй юу? Үүнийг хийхийн тулд хөгц үүссэн бүтээгдэхүүнд юу тохиолдохыг мэдэх хэрэгтэй.
Мөөгөнцөр нь зөвхөн хүнсний гадаргуу дээр байдаггүй гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Талх, гоймон дээр саарал, ногоон сэвсгэр цэгүүд, бяслаг дээр цагаан цэцэглэдэг, жимс жимсгэний хилэн тойрог - энэ бол мөсөн уулын өчүүхэн хэсэг юм. Хэрэв хөгц элбэг дэлбэг байвал хоолонд гүн тархсан гэсэн үг юм.
Микротоксин
Хамгийн аюултай микротоксинууд нь үр тариа, самар дээр гардаг боловч усан үзэм, селөдерей гэх мэт жүүс дээр гарч ирдэг. Мэдэгдэж буй микротоксинуудаас хамгийн аюултай нь эрдэмтэд афлатоксиныг хүлээн зөвшөөрдөг. Статистик мэдээллээс харахад дэлхийн нийт ургацын 25 гаруй хувь нь хүний эрүүл мэндэд хортой хортой бодисоор бохирдсон байдаг.
Афлатоксинууд нь хүний биед хорт хавдар үүсгэх чадвартай гэж үздэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн үр тариа эсвэл самрын самраар олдог. Дэлхийн хор судлаачид малын тэжээл, бүтээгдэхүүний бохирдлыг афлотоксикозоос урьдчилан сэргийлэхээр ажиллаж байна.
Түүнчлэн эрүүл хөгц байдаг. Энэ нь бяслаг үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, дэлхийн цуутай хөгц бүхий Roquefort, Stilton, Gorganzola хэмээх бяслагуудыг Penicillium roqueforti спорыг нэвтрүүлж олж авдаг. Эдгээр төрлийн хөгц нь хүний эрүүл мэндэд аюулгүй байдаг.
Мөөгөнцөрөөр бохирдсон бүтээгдэхүүнийг идэх нь зөв үү?
Хэрэв дулааны боловсруулалт хийсэн бүтээгдэхүүн (мах, шувууны аж ахуй, чанасан хиам) дээр хөгц үүссэн бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй. Мөөгөнцөрөөс гадна янз бүрийн эмгэг төрүүлэгч бактериуд үүсч болно.
Зөөлөн жимс, тараг, цөцгий, хадгалалт, чанамал, зөөлөн бяслаг, гэрийн бяслаг, самрын цөцгийн тос, буурцагт ургамал, талх, гурилан бүтээгдэхүүн, мөөгөнцөр дээр хөгц мөөгөнцөр гарч байвал та үүнийг хаях хэрэгтэй.
Та хатуу бяслаг эсвэл хатуу жимс / хүнсний ногоогоос зөвхөн хөгцийг (дор хаяж 3 см бүтээгдэхүүн) хасах боломжтой. Бусад бүх тохиолдолд муудсан хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.
