"Болгарын чинжүү" -г сонсоод хамгийн түрүүнд Болгараас гаралтай гэж бодож магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Үнэндээ зөвхөн Орос улсад амтат чинжүүг Болгар гэж нэрлэдэг. Энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт аялж байсан түүхтэй холбоотой юм.
Яагаад "болгар" вэ?
Паприка буюу Болгарын чинжүү нь шөнийн зүүдний гэр бүлийн нэг жилийн ногооны ургамлын үр жимс юм. ОХУ-д үүнийг "болгар" гэж нэрлэдэг заншилтай боловч Төв Америк нь түүний эх орон гэж тооцогддог. Зэрлэг чинжүү Мексик, Колумб болон бусад бүс нутгийн орнуудад ургадаг хэвээр байна. Энэхүү халуун биш чинжүү нь манай улс руу нэвтрэх маш хол замыг туулсан. 15-р зууны төгсгөлд испаничууд үүнийг анх Европт авчирсан бөгөөд дараа нь Португалийн замаар чинжүү Туркэд хүрч, хэдэн зууны дараа амтат чинжүү Болгар улсад хүрч ирэв.
Европын орнуудад үүнийг ихэвчлэн газрын хэлбэрээр амтлагч болгон ашигладаг байжээ. Энэ нь бараг хэзээ ч шинэхэн хэрэглэж байгаагүй. Энэхүү ургацыг хүнсний зориулалтаар тариалж эхэлсэн анхны хүмүүс бол испаничууд байв. Гэхдээ Болгарын үржүүлэгчид том жимстэй чихэрлэг сортыг үржүүлж байсан. Паприка нь Европын хоолны амтыг ихээхэн өөрчилсөн бөгөөд тэр үед амтлагч, амтлагчийг Энэтхэгээс голчлон нийлүүлдэг байсан бөгөөд маш их мөнгө зарцуулдаг байв. Испаничууд ч гэсэн Төв Америкаас чинжүү чинжүү авчирсан боловч Европчууд бүгд энэ халуун амтлагчт дуртай биш байв. Улаан чинжүүгээс ялгаатай нь паприка нь зөөлөн, амттай амттай байв. Амтат чинжүү нь Балканы хойгт маш их алдартай байв. Одоо дэлхийн өнцөг булан бүрт хэрэглэгддэг "паприка" гэдэг үг өөрөө Унгар гаралтай. Унгарын амтлагч нь тод улаан, хүчтэй өнгө, үнэртэй байдаг. Энэ нь маш сайн чанарын хувьд үнэлэгддэг.
17-р зууны төгсгөлд Болгарчууд Украин, Молдав, Оросын нутаг дэвсгэрт амтат чинжүү авчирсан. Бид энэ соёлыг "Туркийн чинжүү" нэрээр аль хэдийн мэддэг байсан. Хуучин Славянчуудын түүхэнд энэ ургамлыг тэр үед нэрлэдэг байсан "ургамлын гаралтай" эмийг эмчилгээний зориулалтаар ашиглаж байсан тухай дурдсан байдаг. Тэд цус багадалт, толгой эргэх, астма өвчнөөр эмчилж, чинжүүний амтыг 19-р зууны эхээр л үнэлдэг байв. Зөвлөлт засгийн үед амтат чинжүүний хангамжийн гол урсгал Болгараас ирдэг байсан нь манай улсад "Болгарын чинжүү" нэр ийнхүү үндэслэж байв.
Болгарын чинжүүгийн ашигтай шинж чанарууд
Өнөө үед Болгарын чинжүүг шинэхэн, чанасан, шарсан, шатаасан хэлбэрээр өргөн хэрэглэдэг болжээ. Энэ нь лечо, паприкаш гэх мэт хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. энэ нь будаа, гэрийн бяслаг, фета бяслаг зэргийг татсан махаар дүүргэсэн байдаг. Хатаасан улаан чинжүүгээр хийсэн амтлагчийг мах, загас, ногооны аяганд нэмнэ; энэ нь бяслаг, гэрийн бяслаг, өндөгөөр амталдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг олон талт бүтээгдэхүүн гэж хэлж болно.
Болгарын чинжүү нь B, A, C, E, P, PP бүлгийн витамины эх үүсвэр юм. Энэ нь кали, кальци, төмөр, фосфор, иод, цахиураар баялаг юм. Эдгээр элементүүдийн хоногийн тунг хангахын тулд 30-40 г хонхны чинжүү хангалттай. Болгарын чинжүү нь элбэг дэлбэг тул зүрх судасны өвчин, сэтгэлийн хямрал, витамины дутагдалд орсон хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Болгарын чинжүү нь цусны эргэлтийг сайжруулж, үс, арьсны нөхцөлд сайнаар нөлөөлж, хоолны дуршилыг өдөөдөг.
