Байгалийн ба хиймэл гэсэн хоёр төрлийн амт байдаг. Байгалийн амт - эфирийн тос, халуун ногоо, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний ханд - эрт дээр үеэс оршин тогтнож ирсэн. Синтетик бодисыг анх ХХ зуунд лабораторид олон тооны химийн урвалыг ашиглан лабораторид бий болгосон.
Байгалийн амттай түүх
Байгалийн амтыг байгальд байдаг бодисоор хийдэг. Эдгээр нь зохиомол амтаас ялгах боломжгүй янз бүрийн эссэнц, ханд, давирхай, эфирийн тос, шарах, исгэх, халаах бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн нарийн төвөгтэй амт, үнэр байж болно.
Ялгаа нь ашигласан бүх элементүүдийг хүн бүтээгээгүй, харин байгалийн нөхцөлд оршин байдагт оршино.
Илүү энгийн, илүү танилтай нэмэлтүүдийг байгалийн амт гэж нэрлэж болно. Эдгээр нь халуун ногоо, ургамал, жимсний жүүс эсвэл жимс, ногооны жүүс, бусад хоол хүнс байж болно. Энэ бол хоол хүнс эсвэл тааламжтай үнэр өгөхөд ашиглаж болох бүх бодис юм. Ийм амтлагч түүх хэдэн мянган жилийн өмнөөс эхэлдэг бөгөөд эрт дээр үеэс ч хүмүүс бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг сайжруулахын тулд ургамал, тос түрхэж сурчээ. Хүнсний тэжээллэг чанарыг биш харин чанарыг нь сайжруулах санааг хэн гаргасныг баттай хэлэх боломжгүй юм. Бие махбодид зориулсан анхилуун үнэртэй бодисууд эртний Египтэд гарч байжээ. Анхны нарийн төвөгтэй хүнсний амтлагчийг эртний Арабын орнуудад бий болгосон гэсэн саналууд байдаг.
Хиймэл амттай түүх
Хиймэл амт нь хоолонд өөр өөр амт өгдөг боловч тэдгээр нь химийн урвалаар хийгддэг бөгөөд байгальд байдаггүй бодис юм. Тэдний найрлага, бүтцийн хувьд тэд байгалийн амттай төстэй байдаг. 20-р зуунд химийн эрдэмтэд зарим бодисыг зохиомлоор нэгтгэх боломжтой хөгжлийн түвшинд хүрсэн. Жишээлбэл, тэд химийн нарийн төвөгтэй урвалаар изоамил ацетатыг бий болгож, гадил жимсний эсвэл лийрийн үнэртэй болохыг тогтоожээ. Үүний үр дүнд энэхүү бодис нь хоол хүнсэнд анхилуун үнэр, амт өгөх зорилгоор ашиглагдах болжээ.
Хиймэл үнэрийг зохион бүтээгчийг тодорхой нэрлэх боломжгүй бөгөөд анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг анхны синтетик бодисыг олон химич бий болгосон боловч үнэрт оруулах зорилгоор хараахан ашиглаагүй байгаа юм. Гүзээлзгэний альдегидийг 19-р зуунд ацетофенон ба этилийн спиртээс гаргаж авсан бөгөөд хожим нь сүрчиг үйлдвэрлэх, хүнсний үйлдвэрт ашиглаж эхэлсэн. 20-р зууны эхэн үед зарим хиймэл нэмэлтийг хоолонд хийж эхлэв.
1935 онд Зөвлөлт Холбоот Улсад анхны химийн гаралтай анхилуун үнэрт үйлдвэр нээгдэв.
Одоогийн байдлаар байгалийн амтыг зохиомлоос илүүд үздэг гэсэн нотолгоо байхгүй байна: шанцай нь синнамальдегидээс илүү эрүүл байх албагүй бөгөөд зарим синтетик бодис нь хортой хольцгүй байдаг.
