Мах нь бие махбодид шаардлагатай их хэмжээний уургаас бүрддэг тул өлсгөлөнг хурдан бөгөөд удаан хугацаанд хангаж өгдөг. Дэлхийн бүх гал тогооны өрөөнд үүнээс аяга таваг байдаг нь хоосон зүйл биш юм. Үүний давуу тал бол өөр өөр төрлийн махыг олон янзаар чанаж, өдөр бүр шинэ, амттай хоолны бүтээлүүдээс таашаал авах боломжтой юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кефиртэй тахианы гуя
Давс, чинжүүтэй 4-р тахианы гуяыг амтлаад гүн гүнзгий саванд хийгээд аяга kefir-ээр хучна. Өрөөний температурт 20 минут байлгана. Тохиромжтой хэмжээтэй жигнэмэгийг бага зэрэг оливийн тосоор самна. Дотор нь гуяаа хийж, kefir marinade-аар дүүргээд 35 0 минутын турш 200С хүртэл халаадаг зууханд шарна.
Алхам 2
Шүүслэг гичийн гахайн махан стейк
1.5 см-ээс ихгүй зузаантай гахайн махан стейкийг Оросын гичийн зузаан давхаргаар бүрнэ. Хавтанд хийж, таган дор 2-4 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө махыг дахин өрөөний температурт хүргэхийн тулд арилгаж, хайруулын өмнө бүх гичийг салфеткагаар цуглуулна. Давс, шарсан төмсөө халуун хайруулын тавган дээр тал бүрээс нь 3 минутын турш жигнэнэ. Энэ тохиолдолд та тос хэрэглэх шаардлагагүй бөгөөд гал нь өндөр байх ёстой.
Алхам 3
Улаан дарстай луувантай үхрийн мах
Үхрийн целлюлозыг ижил хэмжээтэй хэрчиж, ургамлын тосонд 10-15 минут хуурна. Мах шарж эхлэхэд 100 мл хуурай улаан дарс асгаж ууна. Согтууруулах ундаа буцалгахыг хүлээгээд бүдүүн хэрчсэн лууванг нэмээд тавган дээр таглаад галыг нь багасгаад махыг нь зөөлөн болтол нь буцалгана. Давс хийж амтална.
Алхам 4
Төмс, розмаринтай тахиа
Тахианы махыг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, жигнэх уутанд хийнэ. 4-5 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй төмсийг хальслаад хоёр хуваагаад тэнд тавь. 3 tbsp нэмнэ. Чидун жимсний тос, 3-4 ширхэг шинэхэн розмарин, давс, хар чинжүү халбага. Цүнхээ боож, бүх найрлагыг нь холихын тулд сайтар сэгсэрч, уутанд шууд 190 ° С-т 40 минут жигнэнэ.
Алхам 5
Карамелжуулсан гахайн хавирга
1 кг гахайн хавирганы дээр 100 мл шар буурцагны жан хийж 10 минут байлгана. Товлосон цаг дууссаны дараа бүгдийг нь бага хэмжээний халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр хийж 5 минут хуурна. Дараа нь 1, 5 tbsp нэмнэ. зөгийн балны халбага, хавирга нь карамель болтол тогтмол эргүүлж, дунд зэргийн гал дээр чанаж болгоно.
Алхам 6
Улаан лооль, бяслагтай шарсан тахианы хөх
Тахианы хөхний гүн уртын дагуу нэг зүсэлт хийж, наранд хатаасан улаан лооль, буталсан зөөлөн бяслаг, давс, хар чинжүү, яншуй, татсан сармисны холимгийг тавина. Шүдний зүслэгийг зүсэж аваад хөхөө давсална. Тэднийг зөөлөн хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливийн тосонд хийж хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө шүдний оо арилгаж, хөхийг нь хэдэн хэсэг болгон хуваана.
Алхам 7
Цөцгий дэх элэг
Тахианы элэгийг угааж, хайлсан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавь. 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурч, байнга хутгаж, хагас цагираг, 1 tbsp жижиглэсэн сонгино нэмнэ. цөцгий халбага. Дахин 5 минут буцалгана, давс, яншуйгаар амтлана.
Алхам 8
Алим, жүржтэй нугас
Нугасыг дотор ба гадна угааж, салфеткааар хатааж, давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Улбар шар, алимыг хальсалж, шаантаг болгон хувааж, нугасаа дүүргэ. Малын гулуузны бүх нүхийг оёж, цөцгийтэй түрхээд хагас цаг байлгана. Товлосон цаг өнгөрсний дараа жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд 45-60 минутын турш жигнэж, үе үе шүүсийг нь нугас дээр хийнэ.
Алхам 9
Цагаан дарсанд мөөгтэй махан тугал
Үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 1 tbsp нэмнэ. Чидун жимсний тос халбага, хавчих чинжүү, хольж 5 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр тавиад жижиглэсэн мөөг нэмээд 7 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Хуваарьт хугацаа өгсний дараа 100 мл хуурай цагаан дарсыг асгаж үнэр нь алга болтол чанана. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө давс нэмээд 100 мл цөцгий хийнэ.
