Шампанск бол шинэ жилийн ширээн дээр хамгийн их хэрэглэдэг ундаануудын нэг юм. Шилний ёроолоос босч буй хөөснүүдийн тааламжтай исгэрэлт, уянгалаг дуугаралт нь ундааны сайхан амтыг нөхөж өгдөг. Гэхдээ өмнө нь тэд тэс өөр шилнээс шампан дарс уудаг байв.
Шампанскийн шилний хувьд хоёр өргөн хэлбэртэй байдаг: өргөн, эсвэл купе де шампанск, лимбэ - урт хэлбэртэй.
Шампан дарс нь цагаан дарс тул та цагаан дарсны шилэнд ч хийж болно. Амтыг нь баяжуулахын тулд ундаагаа алтанзул цэцэг хэлбэртэй шилээр үйлчлэх нь хамгийн тохиромжтой.
Шампанскийн аяга
Өргөн шилийг барменууд ихэвчлэн зайрмагны аяга гэж нэрлэдэг, учир нь хэлбэр нь зарим талаараа алдартай зайрмагны аягыг санагдуулдаг. Энэ бол тавагтай адил намхан боловч маш өргөн аягатай урт иштэй шил юм. Ийм шилийг Англид 1663 онд гялалзсан дарсанд зориулж бүтээсэн боловч шампан дарс нь илүү амттай, бага карбонатлаг байсан.
Ийм шил нь 20-р зууны дунд үе хүртэл алдартай байсан боловч дараа нь алдар нэрээ алдаж, ундаа нь хурдан гялалздаг. Өнөө үед ийм шилийг ихэвчлэн коктейль хийхэд эсвэл чихэрлэг төрөл бүрийн ундаагаар үйлчилдэг болсон бөгөөд дээд шилэнд хийгээд ундаа цутгахад шампанскийн усан оргилуурт үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Та шилнээс шампанскийг зөвхөн ишнээс нь барьж ууж болно. Аягад хүрэх нь өөрөө соёлгүй бөгөөд ёс журмын дагуу биш юм.
Маш алдартай Францын домог нь шилний өргөн хэлбэртэй холбоотой байдаг. Энэ хэлбэрийг Людовик XV зохион бүтээсэн гэдэг. Тэрбээр өөрийн дуртай Маркиз де Помпадурын цээжний цутгамал дээр хундага хийхийг тушаав. Домогт өгүүлснээр Францын хаан шилийг нь хараад: "Энэ бол ийм ундаа авах ёстой цорын ганц сав юм!" Гэсэн хэдий ч энэ түүх хэр үнэн болохыг мэдэхгүй байна.
Лимбэ
Хоёр дахь төрлийн шил бол лимбэ юм. Энэ бол нимгэн иштэй өндөр нарийхан шил юм. Ийм шилэнд шампан дарс оргилуун гялалзаж байдаг бөгөөд дарсны баглаа бүхэлдээ төвлөрч алга болдоггүй. Тунгалаг ханануудаар шилний ёроолоос дээш гарч буй бөмбөлөгүүдийн тоглолтыг харах үнэхээр таатай байна. Энэ нь Галло-Ромын үед зохион бүтээгдсэн боловч 19-р зуунд аль хэдийн хуурай шампанск моодонд орж ирэхэд Францад алдартай болсон. Тэр үед шампанск нээх хясаа зохион бүтээсэн юм.
Нүдний шилийг бүрэн дүүргэх нь буруу юм. Шилэн лимбэний дээд тал нь гуравны хоёроор дүүрч болох боловч аяга нь гуравны нэгээр л дүүрдэг.
20-р зууны 50-аад оны үед Австрийн эрдэмтэн Клаус Йозеф шилэн хэвний ихэнх хэсгийг шинэчилжээ. Гэсэн хэдий ч хуванцар таг үйлдвэрлэдэг компаниудын дизайнерууд баярын дараа үлдсэн шампанскийн тусгай бөглөөг гаргаж иржээ. Учир нь хаалттай байсан байгалийн үйсэн бөглөө нь лонхны нарийн хүзүүнд багтахгүй байна.
