Өнөөдөр Оросын аль ч оршин суугчдын хоолны дэглэмийг төмс, улаан лооль, өргөст хэмх гэх мэт өргөн тархсан ногоогүйгээр төсөөлөх аргагүй юм. Тэд Киевийн Орос байгуулагдсанаас хойш Оросын хөрсөн дээр үргэлж ургаж байсан юм шиг санагдаж магадгүй юм. Чухамдаа тэд бүгд манай оронд өөр өөр цаг үед, өөр орноос ирсэн байдаг. Тэдний хамгийн түрүүнд Орос руу очсон нь өргөст хэмх байв.
Өргөст хэмхүүдийн түүхээс
Өргөст хэмх нь Энэтхэг, Хятадын халуун, субтропик бүс нутгаас гаралтай. Дашрамд хэлэхэд, өргөст хэмх тэнд зэрлэг ургамал хэлбэрээр байсаар байна. Сонирхолтой нь, өргөст хэмхийг Библид энэ удаад Египетийн хүнсний ногоо гэж дурдсан байдаг.
Өргөст хэмх Баруун Энэтхэгээс авчирсан Британичуудын ачаар Европт гарч ирэв. Нэмж дурдахад, англичууд өргөст хэмхийг өөгүй тогтмол хэлбэрээр ургуулахад ашигладаг шилэн хоолой гэж нэрлэдэг "өргөст хэмхний шил" -ийг зохион бүтээжээ. "Өргөст хэмхний шил" -ийг зохион бүтээгч нь маш ноцтой хүн гэж тооцогддог - уурын зүтгүүрийг бүтээгч Жорж Стефенсон.
Орос дахь өргөст хэмх
Византийн худалдаачид 15-р зуунд Орос руу өргөст хэмх авчирсан. 16-р зууны үед өргөст хэмхүүд Домострой дээр гарч ирсэн өргөн тархалттай болсон. 17-р зууны ургамлын гаралтай ургамлуудад тэд өргөст хэмхийг эдгээх шинж чанартай ургамал болгон бичиж эхлэв.
I Петр хүртэл өргөст хэмх, тарвас, амтат гуа тариалдаг тусгай ногооны цэцэрлэгтэй байжээ. Тэр үед "хар" гэж нэрлэгддэг шөл нь Оросын хамгийн дуртай хоолны нэг болжээ. Энэ нь халуун ногоо нэмсэн өргөст хэмх давсны уусмалд чанасан махнаас бэлтгэсэн байв.
17-р зууны анагаах ухааны номны "Хөргөх салхитай хот" гэсэн хуудсан дээр өргөст хэмхний талаархи өөр нэг зүйлийг олж болно. Үүнд, ялангуяа цангааг тайлах чадвартай тул өргөст хэмхний оронд декоциний уухыг зөвлөж байсан.
Оросын эртний Суздаль хотын оршин суугчид ер бусын баярыг зохион бүтээжээ. Тэдний ачаар 7-р сарын 27-нд Олон улсын өргөст хэмхний өдрийг тэмдэглэв. Энэ өдөр олон өргөст хэмхэнд дуртай хүмүүс, зүгээр л зугаацахыг хүсдэг хүмүүс Суздальд ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, баярын гол баатрууд нь өргөст хэмхүүд өөрсдөө байдаг - янз бүрийн өнгө, хэлбэр, хэмжээтэй, шинэхэн, даршилсан, давсалсан, бага зэрэг давсалсан.
Өргөст хэмхний дурсгалууд
2007 онд Беларусийн Ерөнхийлөгч Александр Лукашенкогийн эх оронд өргөст хэмхний хөшөөний нээлтийн ёслол болов. Мөн Москва мужийн Луховиций хотод “Өргөст хэмх-тэжээгч” -ийн хөшөө босгож, Украйны Нижин хотод алдарт Нижин өргөст хэмхийн хөшөө байдаг.
Дулаан орнуудаас ирсэн өргөст хэмх хурдан хугацаанд Оросын хамгийн дуртай, түгээмэл хүнсний ногооны нэг болжээ. Даршилсан өргөст хэмх, амтат даршилсан өргөст хэмхийг эрт дээр үеэс Оросын үндэсний хоол гэж үздэг байжээ. Бидний алс холын өвөг дээдэс ийм амттай, эрүүл өргөст хэмхүүд байдаг гэдгийг мэддэггүй байсан гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
