Орос улсад интоорын чавгыг интоорын чавга, Баруун Европт мирабелл, Кавказад тарьсан чавга гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн жимсний мод төдийгүй гоёл чимэглэлийн мод болгон үржүүлдэг. Эрүүл, амттай интоорын чавгыг яагаад ингэж нэрлэдэг вэ, тарсан чавга гэж юу вэ?
Мод тара
Кавказчууд интоорын чавга нь түүний модны хэлбэрээс үүдэн тархсан чавга гэж нэрлэдэг бөгөөд мөчрүүд нь үнэхээр ялимгүй тархсан хэлбэртэй тул интоорын чавганы титэм нь ер бусын сүр жавхланг өгдөг. Интоорын чавга Оросоос гадна Балканы хойг, Кавказ, Бага Ази, Иран, мөн Копет-Даг, Тянь-Шань, Памир-Алай ууланд ургадаг. Тарьсан чавга хамгийн сайн ургадаг бөгөөд үржил шимтэй голын хөрсөнд арвин ургац авдаг. Зарим тосгонд бохь нь ялангуяа интоорын чавганы холтосноос түүж ханиалгаж зөөлрүүлэхийн тулд зажилж иддэг.
Тархсан чавга нь найлзуураас гадна үрждэг бөгөөд 120 орчим жил амьдрах чадвартай. Интоорын чавганы жимс нь элсэн чихэр, хүчил, пектин бодис, түүнчлэн витамин С, провитаминаар баялаг тул түүхий буюу амттай чанамал идэж, хадгалалт, компот чанаж өгдөг. Хатуу хар-улаан интоорын чавганы мод ч мөн адил сул зогсдоггүй бөгөөд үүнээс жижиг эргэлт, урлалын бүтээгдэхүүн хийдэг. Ихэнхдээ тархдаг чавганы модыг чимэглэлийн тохижилтын ажилд ашигладаг бөгөөд Украин, Кавказ, Крым, Төв Азид ургадаг улаан навчит интоорын чавга нь онцгой чимэглэлтэй байдаг.
Интоорын чавганы онцлог шинж чанарууд
Гаднах байдлаараа тархсан чавга нь сарнайн титэм бүхий Rosaceae овгийн олон иштэй мод шиг харагдаж байна. Интоорын чавганы мод ихэвчлэн 10-15 метр өндөрт хүрдэг. Үрсэн чавганы боловсорч гүйцсэн жимс нь ногоон, хар ягаан, ягаан өнгөтэй бөгөөд үрийг нь целлюлозоос салгахад хэцүү байдаг. Интоорын чавганы жимсний исгэлэн эсвэл чихэрлэг исгэлэн амтыг тэдгээрийн найрлага дахь алим ба нимбэгийн хүчил, мөн 4.2% -аас 9.9% хооронд хэлбэлздэг элсэн чихэр өгдөг. Үрсэн чавганы жимсний найрлагад азот, эрдэс, таннин байдаг.
Интоорын чавганд агуулагддаг пектинууд нь үүнийг анхилуун үнэртэй алтан вазелин бэлтгэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад энэ нь ихэвчлэн дарс, ликёр, ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, ткемали (нутгийн интоорын чавганы төрөл бүрийн зүйл) нь Гүржид маш их алдартай байдаг. Тараасан чавганы үр жимсийг буцалгаж шигшүүрээр арчиж ардын анагаах ухаанд хэрэглэдэг лаваштай бялуу хийх түүхий эд юм. Интоорын чавга нь өөрийгөө шарх эдгээх үйлчилгээтэй гэдгээ нотолсон бөгөөд түүний шүүс, бага хэмжээний гавар гавараар шингэлж, сайн эдгээгүй шарханд маш сайн байдаг.
