Эртний Орос дахь хар давсыг исгэлэн, энгийн давс, эмийн ургамлаас бэлтгэсэн. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь хүний эрүүл мэндэд туйлын ашигтай шинж чанартай байв. Өнөөдөр ч гэсэн тэд үүнийг гэртээ хоол хийхийг хичээдэг.
Хар давс бол өнгөрсөн зууны эхээр Кострома хотын хуучин оршин суугчдын зохион бүтээсэн тусгай жороор бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн юм. ОХУ-ын зууханд квасны үндэс, хөх тарианы гурил, байцаа навч нэмж шарж идсэн ийм давс нь хүнд метал ба хлорын агууламж буурсан тул ердийн хамтрагчтай харьцуулахад арав дахин илүү ашигтай байдаг.
Орос дахь хар давсыг зөвхөн Кострома хотод бэлтгэдэггүй байсан бөгөөд Улаан өндөгний баярын үеэр аяга таваг амтлах заншил нь бусад бүс нутагт тархсан байв. Давсыг Пүрэв гарагт зууханд шатааж, Улаан өндөгний бялуутай хамт ариусгасан бөгөөд сүмийн агуу баярыг энэ амтлагчгүйгээр төсөөлөх аргагүй байв. Өнөө үед олон үйлдвэрлэгчид энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүний жорыг ер бусын амт, үнэртэйгээр хуулбарлахыг хичээж байгаа боловч одоог хүртэл энэ нь үргэлж боломжгүй байсан.
Хар давсны жор
Костромагаас ирсэн эртний хүмүүсийн жороор хийсэн амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг эдлэхийн тулд танд гурван ширхэг Бородино талх хэрэгтэй болно. Тэдгээрээс царцдасыг таслах ёстой бөгөөд үйрмэгийг жижиглэж, саванд хийж, усаар дүүргэсэн байх ёстой. Гөлгөр болтол зуурна. 150 гр далайн давсыг зуурмаг дээр буталж дэвтээсэн талхтай холино. Цайны халбага зира болон ижил хэмжээний кориандра нэмнэ. Та бусад амтлагчийг амтлах боломжтой.
Бүгдийг сайтар хольж, хэлбэрээ тарааж, зууханд хийж, 230-250оС-ийн температурт жигнэнэ. 10 минутын дараа хэвийг нь аваад хатаасан талхыг гараараа хувааж дахин зууханд хийнэ. Давс харлах хүртэл үүнийг хийх хэрэгтэй. Энэ нь байшин даяар тархсан шатсан талхны үнэрээр илэрхийлэгдэх болно. Бэлтгэсэн жигнэмэгийг давсны нягтрал хүртэл сайтар нунтаглана.
"Пүрэв гарагт" давсыг өөр аргаар хэрхэн хийсэн бэ?
Жилийн турш байцаа навч дээр үндэслэсэн хар давс идэхийн тулд та байцааны толгойноос дээд ногоон навчийг авч, цавчих ба 250 гр энгийн чулуун давстай холино. 20-30 минутын турш зууханд эсвэл зууханд хийж, үе үе хутгана. Үүний дараа халуун ногоотой ургамлыг найрлагад нэмнэ - орегано, гаа, амт нь зузаан, kvass. Хэрэв өтгөн байхгүй бол та жижиглэсэн хөх тариа эсвэл Бородино талх хэрэглэж болно. Бүгдийг хольж, зууханд эсвэл зууханд шарна. Бүтээгдэхүүн нь бүрэн хатаж, хар өнгөтэй байх ёстой.
"Пүрэв гараг" давсыг бэлтгэсний дараа үлдсэн үнс нь идэвхжүүлсэн нүүрстөрөгчийн үүргийг гүйцэтгэжээ. Өөрөөр хэлбэл хордлого, суулгалт, арьсны олон өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэсэн болно. Байцаа, талхны үнсэнд цайр, зэс, иод, кальци их хэмжээгээр агуулагддаг тул давс нь хүний эрүүл мэндэд маш хэрэгтэй гэж үздэг байв. Давс нэмсэн энгийн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн элсэн чихэргүй боовыг ханиадны үед дархлаа нэмэгдүүлэхэд ашигладаг байв.
