Hazel эсвэл hazel бол дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын сэрүүн ба субтропик өргөрөгт ургадаг навчит мод эсвэл том сөөгний төрөл юм. Энэ төрөл нь ихэвчлэн Берчийн гэр бүлд хуваарилагддаг боловч зарим ургамал судлаачид үүнийг тусдаа дэд гэр бүл гэж үздэг. Hazelnuts - hazelnuts - хоол хийхэд удаан хугацаагаар ашиглагдаж ирсэн. Тэдний тариалсан төрөл зүйлийг hazelnuts гэж нэрлэдэг.
Ургамлын тодорхойлолт
Hazel бол мод, эсвэл ихэвчлэн зууван хэлбэртэй, нэлээд том навчтай, ирмэгтэй ирмэгтэй бут сөөг юм. Энэ бол hazel хэмээх орос нэрний үндэс болсон навчны хэлбэр байв. Навчнууд нь жигнэмэг загастай төстэй.
Hazel цэцэгсийг хус хэлбэртэй ээмгээр цуглуулдаг. Цэцэг хаврын эхэн үед навчис гарахаас өмнө гарч ирдэг. Жимс - 1, 5-2, 5 см урт, 1-2 см диаметртэй самар, модлог бүрхүүлээр хүрээлэгдсэн. Бүх төрлийн hazel-ийн жимс нь идэж болно.
Ерөнхийдөө шинжлэх ухааны ангиллын дагуу hazel гэж нэрлэгддэг Corylus төрөл нь 17 зүйл багтдаг. Эдгээрээс хамгийн түгээмэл нь Европын ойд ихэвчлэн байдаг нийтлэг hazel (Corylus avellana) юм.
Hazel нь эрт дээр үеэс соёлд нэвтэрч ирсэн. Самарыг эртний Ромчууд ургадаг байсан гэж үздэг боловч үүнийг нотлох баримт байдаггүй. Hazelnuts-ийн таримал сортууд 16-р зуунд тариалж эхэлсэн. 19-р зуунаас хойш сортуудын тоо хурдацтай нэмэгдэж эхэлсэн. Орчин үеийн олон төрлийн hazelnut сортууд нь энгийн hazel ба том hazel (Lombard самар) -ийн байгалийн ба хиймэл эрлийз юм.
Hazelnuts-ийн үйлдвэрлэл, хэрэглээ
Өнөөдөр hazelnuts нь Итали, Франц, Испани, Азербайжан, Гүрж, Иран, Хятадад үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тариалдаг. Хойд Америкт самарыг АНУ-ын Орегон, Вашингтон, Канадын Бритиш Колумб мужуудад эрчимтэй тариалдаг. Гэхдээ энэ чиглэлд дэлхийд тэргүүлэгч нь Турк юм.
Турк улсад жилд 625 мянга орчим тонн самар бэлтгэдэг нь дэлхийн үйлдвэрлэлийн 75 хувь юм. Энд гол үйлдвэрлэл нь Гиресун, Хорду мужуудад төвлөрдөг. Эхний мужид ардын дуунууд самрын тухай зохиогддог бол хоёрдугаарт түүний дүрсийг тухайн бүс нутгийн сүлдэнд байрлуулсан байдаг.
Hazelnuts намрын сүүлээр хурааж авдаг. Модноос гарсан самарыг одоо гар аргаар арилгадаггүй. Үйлдвэрлэгчид самар, навчны хамт газарт унахыг хүлээж байна. Дараа нь тусгай машинууд бүх унасан массыг модны хоорондох эгнээний дундуур шүүрддэг. Дараахь комбайн самарыг навч, жижиг мөчрөөс ялгаж салгана.
Hazelnuts нь шинэхэн, хатаасан аль алинд нь хэрэглэдэг. Амт нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байна. Самар нь чихрийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг. Эдгээрийг зарим чихэр, шоколаданд нэмдэг. Hazelnut зуурмагийг тодорхой төрлийн бялуу бэлтгэхэд ашигладаг. Hazelnuts нь Туркийн хоолонд, ялангуяа Анатолийн Хар тэнгисийн эрэгт өргөн хэрэглэгддэг. Гүржийн хоолонд уламжлалт черкхела хоолны дуршил ба сациви соусыг ихэвчлэн самарны хамт бэлтгэдэг.
