Ла карт нь цэснээс өөр зүйл биш юм. Түүний үндэс нь эрт дээр үеэс улбаатай. Сайхан чимэглэсэн нь түүнийг онцгой бахархлын сэдэв болох ресторан эсвэл кафены чимэглэл гэж үздэг байв. Ла карт нь үүнгүйгээр хийж чадахгүй байсан бөгөөд одоо ч гэсэн нэг ч ширээний арга хэмжээ хийж чадахгүй.
Ла карт нь францын нэр томъёо бөгөөд ердийн цэс юм. Орчин үеийн Францын хоолыг үндэслэгч Фернанд Поин эрхэм зорилгоо маш тодорхой бөгөөд товчхон тайлбарласан байдаг: энэ нь нүдэнд тааламжтай, хоолны дуршлыг сэрээж, зочдод таашаал авахын тулд хичнээн их мөнгө төлөх ёстойг ойлгомжтой болгодог.
Археологчдын үзэж байгаагаар цэстэй төстэй анхны бичвэрүүдийг Египетээс олжээ. Тэдгээр нь тухайн үед бэлтгэж үйлчилж байсан аяга тавгийн нэр бүхий иероглиф бичээстэй шавар шахмал байв.
Хожим нь түүхчид "la la carte" -ийг Францын IX Чарльзын ордонд байсан бөгөөд шүүхийн баярын үеэр тусгайлан тоглодог байсан гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Людовик XIV-ийн үед цэс нь аль хэдийн зузаан цаасаар хийсэн тэмдэглэлийн карт байсан. Тэд үдийн хоол, зугаа цэнгэлийн аяга гэх мэт хаадын хүсэл, тушаалыг тэмдэглэж авав.
Гэхдээ зөвхөн 19-р зуунд хааны ордны хананаас цэс "гарч", ресторан, кафе дээр гарч эхлэв. Түүнтэй хамт ямар ч ресторан ажиллаж эхэлсэн. Цэсийг тусгай ширээн дээр байрлуулав. Өрөөнд орж ирсэн зочин хувцасны шүүгээ эсвэл рестораны танхимд орох хүртлээ тэр дороо харцаа барьж байхаар ийм байдлаар суурилуулсан болно. Энэ нь маш зориуд зөв байсан. Одоо үүнийг бараг бүх зохистой байгууллагуудад хүлээн зөвшөөрч байгаа бөгөөд нэр хүнд, зочдын сайн үнэлгээ нь чухал юм.
Ресторанууд зочдын нүдэнд тааламжтай хоол хийхийн тулд юу хийсэнгүй вэ! Үүнийг чимэглэхэд уран бүтээлчдийг ихэвчлэн урьдаг байв. Тухайн үед энэ ажил мэргэжлийг дорд үзсэн хэрэг биш харин эсрэгээрээ байв. Энгийн өглөөний хоол, үдийн хоол, оройн хоолны цэсийг зурав. Баяр ёслолын арга хэмжээ түүнгүйгээр өнгөрөөгүй. Дүрмээр бол эдгээр нь санал болгож буй хоол, ундаа зэргийг жагсаасан, гараар бүтээсэн хавтастай сайхан хавтасласан жижиг товхимолууд байв. Гэсэн хэдий ч ийм аргаар боловсруулсан цэсийг зөвхөн хүндэт зочинд санал болгодог болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Өнгөрсөн зууны эхээр хэвлэх үйлдвэр хөгжиж, хоол, ундааны жагсаалтууд илүү өнгөтөй болж, ресторан, кафегаар үйлчлэхийг хүссэн олон нийтэд хүртээмжтэй болжээ. Зарим байгууллагуудад цэс нь ердийн үнийн жагсаалт болж хувирсан бол зарим нь түүхэн уламжлалыг өнөөдрийг хүртэл хадгалсаар ирсэн.
Аль ч улсад байсан алака ресторан бол дээд түвшний үйлчилгээний газар юм. Тэдэнд зочлохын тулд урьдчилж сандал захиалах шаардлагатай байдаг. Зарим тохиолдолд нэмэлт төлбөр эсвэл урьдчилгаа төлбөр шаардагдана.
Таны үзэхийг хүссэн хоол бүрийг өгсөн цэсийг ашиглан тусад нь захиалах шаардлагатай. Зөөгч нь танилцуулсан аяга тавагны найрлага, найрлагын талаархи бүх асуултанд заавал хариулах болно.
Хэрэв та гадаадад амарч, ла карт хоолны системтэй зочид буудалд буудаллахаар шийдсэн бол энэ нь буфет нь олон янз байдал, дараалал, цаашлаад гарах бүх үр дагавраас хол байгаа гэдэгт бэлэн байгаарай. Нэмж дурдахад хэлний харгалзах хэсэгт байгаа гол хэллэг, хэллэгийг цээжилж үзээрэй Орос хэлээр ярьдаг зөөгч нар хаа сайгүй байж болно. Зөвлөгөө өгөхөө бүү мартаарай.
